Bebida saborosa e não saudável

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Você começa o dia com café e termina com chá? Considere tentar o seu paladar com uma xícara quente de leite dourado. E, à medida que os meses de verão se aproximam, você também pode saborear um saboroso frio.

O leite dourado não é feito com produtos lácteos, mas com leite de coco. Você encontrará outras receitas usando outros produtos não lácteos, mas eu recomendo o leite de coco para os benefícios à saúde e ao sabor superior.

O alto número de antioxidantes na bebida contribui para a prodigiosa variedade de benefícios para sua saúde e bem-estar. A bebida é uma combinação de leite de coco, com ou sem um pouco de óleo de coco, e açafrão, gengibre, pimenta preta e canela. Algumas receitas também exigem um gosto de mel cru local.

A cúrcuma tem sido valorizada para fins medicinais há séculos. É o ingrediente do caril em pó que adiciona a rica coloração amarela.1 No entanto, o sabor é comparativamente suave ao seu relativo, o gengibre. O sabor aumenta quanto mais você usa, mas fica amargo se adicionar muito.

Vamos falar de açafrão

A erva é cultivada no sudoeste da Ásia e frequentemente usada como tempero em alimentos do Irã, China, Índia e Tailândia.2 Na Índia e na China, também é usado para tratar doenças de pele, infecções e depressão.

Como se assemelha ao curry, você pode esperar que o leite dourado tenha sabor de curry. Mas açafrão tem um sabor cítrico mais sutil que combina bem com canela e gengibre. A diferença distinta no sabor significa que você não deve adicionar curry ao leite dourado, porque o sabor não será o mesmo. Da mesma forma, a cúrcuma não dará sabor a um prato de curry, como seria de esperar.

O chá de açafrão pode ser um dos segredos do grande número de centenários que vivem na ilha japonesa de Okinawa.3 Em combinação com um estilo de vida saudável, as pessoas na ilha desfrutam de taxas muito mais baixas de doenças crônicas que assolam o resto do mundo, como doenças cardíacas, câncer, derrame e Alzheimer. Em vez de adicionar o tempero aos pratos cozidos, a maioria bebe chá de açafrão diariamente.

Um dos compostos bioativos do açafrão é a curcumina, importante na medicina ayurvédica por suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. Infelizmente, como a curcumina não é biodisponível, geralmente é rapidamente metabolizada e rapidamente eliminada.4

Você pode aumentar a biodisponibilidade em até 2.000% consumindo-a com piperina, um ingrediente encontrado na pimenta preta. Embora a lista de benefícios atribuídos ao leite dourado seja considerável, aqui estão alguns que você pode achar interessantes.

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Reduz a inflamação e o açúcar no sangue

A inflamação crônica está ligada a várias condições crônicas, incluindo doenças cardíacas, derrame, depressão e doença de Alzheimer.5 Uma resposta inflamatória é a primeira reação do corpo a infecções, toxinas e lesões. Este é um estado de emergência no corpo. No entanto, quando se torna crônica, a inflamação prolongada pode danificar o coração e outros órgãos.

Os efeitos do açafrão na inflamação são significativos e podem até ajudar a reduzir a inflamação e a dor pós-exercício, ajudando na recuperação. Uma dieta rica em compostos anti-inflamatórios pode ajudar a reduzir o risco de doenças que resultam de inflamação crônica.

Embora estudos demonstrem que o açafrão é um potente agente anti-inflamatório, o gengibre6 e canela7 – outros ingredientes no leite dourado – têm propriedades semelhantes. Os autores de alguns estudos também sugeriram que os efeitos da curcumina na inflamação podem ser comparáveis ​​a alguns medicamentos, mas sem efeitos colaterais.8,9

Em um estudo de 12 semanas com 120 pessoas com osteoartrite, os pesquisadores descobriram que usando um suplemento padronizado de gengibre, os participantes tiveram uma redução estatisticamente significativa nos marcadores inflamatórios. O gengibre também tem um bom perfil de segurança.10

Em outro estudo, os pesquisadores compararam a curcumina em participantes com artrite reumatóide ativa em uso de diclofenaco de sódio e aqueles em uso de ambos. Enquanto todos os três grupos melhoraram suas pontuações, aqueles no grupo de curcumina tiveram a maior porcentagem de melhora sem efeitos colaterais.11

O gengibre e a canela no leite dourado demonstraram a capacidade de ajudar a baixar os níveis de açúcar no sangue. A canela demonstra um efeito protetor contra a síndrome metabólica, incluindo resistência à insulina, pressão alta e aumento de peso.12 O gengibre pode ajudar a diminuir o seu nível de A1C, um marcador de longo prazo do controle do açúcar no sangue.13

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Pode melhorar a saúde cognitiva, a memória e o humor

Existem várias estratégias para ajudar a melhorar sua memória e humor, mas nenhuma é tão deliciosa quanto o leite dourado. A curcumina pode ajudar a aumentar seus níveis de fator neurotrófico derivado do cérebro (BDNF), que é um composto que seu corpo usa para ajudar a construir novas conexões em seu sistema neurológico.14

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Isso significa que beber um copo de leite dourado pode reduzir o risco de doença de Alzheimer associada a níveis mais baixos de BDNF.15 A canela desempenha um papel na redução das proteínas tau comumente encontradas na doença de Alzheimer.16 e pode reduzir os sintomas da doença de Parkinson.17

É importante começar a proteger sua saúde cognitiva antes que seu corpo sofra alterações, o que é muito antes de você sofrer sintomas. No entanto, nunca é tarde para começar a cuidar do seu corpo e cérebro.

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Adicionar gengibre ao seu leite dourado pode ajudar a melhorar seu tempo de reação e sua memória,18 ambos são importantes para se manter independente à medida que envelhece. Reduzir a inflamação ajuda a reduzir o risco de depressão. Mas, além disso, os pesquisadores sabem que há um vínculo entre seus níveis de BDNF e um humor positivo.19 Assim, à medida que a curcumina aumenta o BDNF, isso ajuda a melhorar o seu humor.

Evidências sugerem trifecta de fatores de proteção do coração

As doenças cardíacas continuam sendo a principal causa de morte nos EUA.20 Você pode potencialmente afetar seu risco bebendo consistentemente leite dourado, já que três ingredientes – açafrão, gengibre e canela – estão todos ligados à cardio-proteção usando diferentes caminhos.

Vamos começar com canela. Uma meta-análise21 de 10 estudos controlados aleatórios com um total de 543 participantes mostraram que a canela poderia afetar os níveis de glicose e colesterol no plasma em jejum Os participantes tomaram entre 120 mg por dia e 6 gramas por dia durante quatro a 18 semanas.

Embora tenha havido uma redução no açúcar no sangue, o que ajuda a reduzir o risco de síndrome metabólica que leva a danos nos vasos sanguíneos, não houve efeito significativo na hemoglobina A1C dos participantes (uma medida a longo prazo do controle do açúcar no sangue). No entanto, os participantes tiveram uma redução nos níveis de triglicerídeos e uma melhora nos níveis de HDL-C.

Em um estudo randomizado, duplo-cego, controlado por placebo,22 os pesquisadores descobriram que o gengibre teve um efeito positivo nos níveis de açúcar no sangue e de hemoglobina A1C em jejum, que eles concluíram “podem ter um papel no alívio do risco de algumas complicações crônicas do diabetes”.

O terceiro ingrediente do trifecta é a curcumina. Este ingrediente bioativo no açafrão demonstrou efeitos sobre o coração em testes em humanos e animais. Em um estudo em humanos,23 121 pacientes consecutivos submetidos a cirurgia de revascularização do miocárdio (CRM) receberam curcumina ou placebo por três dias antes e cinco dias após o procedimento. Os pesquisadores acreditam nos resultados:24

“… demonstraram que os curcuminóides diminuíram significativamente o IM associado à CRM. Os efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios dos curcuminóides podem ser responsáveis ​​pelos efeitos cardioprotetores mostrados neste estudo. ”

Em estudos com animais, os resultados também indicaram que a curcumina teve um efeito cardioprotetor no tecido do músculo cardíaco. Um grupo de pesquisadores encontrou uma combinação de curcumina e piperina protegida contra cardiotoxicidade induzida.25 Outro encontrado26 poderia reduzir os danos ao coração após um infarto do miocárdio.

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Alavancar os ativos antivirais, antibacterianos e antifúngicos

Numa época em que a resistência bacteriana está crescendo27 e o medo viral está se espalhando, faz sentido proteger sua saúde e reduzir as chances de adoecer ou precisar de antibióticos. Embora nada seja garantido, seguindo algumas etapas, você pode diminuir seu risco.

Na Índia, o leite dourado é conhecido como “haldi ka doodh” e é frequentemente usado para tratar resfriados.28. Colocando a crença cultural à prova, os líderes de alguns estudos com tubos de ensaio descobriram que a curcumina é ativa contra bactérias, vírus e fungos.29

Testes envolvendo gengibre30,31 e canela32.,33 revelou resultados semelhantes contra vírus e bactérias. Assim como o efeito do leite dourado na saúde cardiovascular e na inflamação, podem ser os altos níveis de antioxidantes e propriedades anti-inflamatórias que ajudam a manter você se sentindo bem.

O leite dourado é uma maneira fácil e saborosa de obter açafrão

Existem suplementos de açafrão que você pode considerar, mas eles não terão os benefícios adicionais de gengibre, leite de coco e outros temperos adicionados à sua bebida. Em vez disso, considere fazê-lo em casa. Você encontrará uma receita para o leite dourado e uma para a pasta dourada, que serve como entrada para um copo perfeito, em “O que é o leite dourado?”

Embora algumas receitas exijam o uso de uma base de laticínios ou outros produtos lácteos não derivados do leite, acredito que os benefícios para a saúde do leite de coco ajudam a aumentar os benefícios gerais do leite dourado. Acho que você encontrará os benefícios adicionais de diminuir a inflamação e o controle de peso também serão úteis.

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