Como prevenir a próxima pandemia

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Abaixo está uma aproximação do conteúdo de áudio deste vídeo. Para ver quaisquer gráficos, tabelas, gráficos, imagens e citações aos quais o Dr. Greger possa estar se referindo, assista ao vídeo acima.

As doenças infecciosas estão surgindo em todo o mundo a uma taxa sem precedentes. Literalmente, centenas de novos patógenos surgiram e ressurgiram nas últimas décadas, e o que comemos é responsável pela maioria das novas doenças que passaram dos animais para os humanos.

Em resposta à torrente de doenças zoonóticas emergentes (de animais para humanos), três das principais autoridades do mundo – a Organização Mundial de Saúde, a Organização para Alimentos e Agricultura das Nações Unidas e a Organização Mundial de Saúde Animal (OIE) – realizou uma consulta conjunta para determinar as principais causas subjacentes. O primeiro item da lista era “Aumento da demanda por proteína animal”.

As maiores espadas de Dâmocles penduradas são os vírus da gripe aviária H5 e H7 que cobrem grande parte da Terra. Uma pandemia de gripe aviária pode ser devastadora, devido ao aumento atual das taxas de mortalidade na cara do ebola. Dado que o surgimento desses vírus mortais da gripe aviária, H5N1 e H7N9, estão “ligados à intensificação do setor avícola”, tem havido apelos para a “desindustrialização da produção animal” – por exemplo, como sugerido aqui no Anais da Academia de Ciências de Nova York, “Substituindo grandes unidades industriais por unidades menores com menores densidades de estocagem”, potencialmente resultando em menos estresse, menos suscetibilidade a doenças, contato infeccioso menos intenso e cargas infecciosas menores. Talvez sejam eles que precisem de um pouco de distanciamento social.

A American Public Health Association, a maior e mais antiga associação de profissionais de saúde pública do mundo, pediu uma moratória sobre a pecuária industrial há quase duas décadas. Talvez COVID-19 seja o ensaio de que precisávamos, o exercício de incêndio para nos despertar de nossa complacência e reformar o sistema alimentar antes que seja tarde demais.

Mas se, como a Organização para Alimentação e Agricultura das Nações Unidas visualizou, a próxima pandemia começa com “aumento da demanda por produtos avícolas”, antes de terminar com a transmissão de pessoa para pessoa, talvez precisemos ir além de apenas dar esses animais um pouco mais de espaço para respirar. Este editorial no jornal da American Public Health Association vai além de apenas pedir uma desintensificação da indústria avícola, questionando a prudência de criar tantos animais para alimentação em primeiro lugar. “É curioso, portanto [given the pandemic threat], que mudar a forma como os humanos tratam os animais – basicamente, parando de comê-los ou, pelo menos, limitando radicalmente a quantidade deles que são comidos – está amplamente fora do radar como uma medida preventiva significativa. Tal mudança, se suficientemente adotada ou imposta, ainda poderia reduzir as chances da tão temida epidemia de influenza. Seria ainda mais provável prevenir doenças futuras desconhecidas que, na ausência dessa mudança, podem resultar da criação intensiva de animais e da matança deles para alimentação. Ainda humanidade [doesn’t even] considere esta opção. ”

No entanto, graças às inovações alimentares, isso pode estar mudando. Você olhou na caixa de laticínios do supermercado ultimamente? Alguns dos maiores produtores de laticínios da América recentemente entraram com pedido de falência devido à constelação de novas opções de consumo.

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Eu estava perifericamente envolvido no maior recall de carne da história da humanidade. Lembra da filmagem das vacas sendo empilhadas? Uma investigação com câmera escondida em um abatedouro na Califórnia para vacas leiteiras “gastas” levou ao recall de quase 150 milhões de libras de carne bovina por violações das regras de segurança alimentar destinadas a proteger o público da doença das vacas loucas. Vacas leiteiras abatidas – doentes demais para andar – eram arrastadas para o abate com correntes para o programa federal de merenda escolar. Você não precisa se preocupar com cérebros de gado contaminados em seu leite de aveia, no entanto.

Leites à base de plantas são um acéfalo.

Mas, você pode ver o que estou dizendo. Sim, você pode aprovar regulamentos de saúde pública para interromper a alimentação canibal de resíduos de matadouro para vacas leiteiras –ou, você pode simplesmente fornecer alternativas melhores ao público e deixar o mercado eliminar totalmente o risco, porque não há príons nas plantas.

O HIV / AIDS provavelmente surgiu de pessoas que massacraram primatas. 30 milhões de pessoas não estariam mortas agora se estivéssemos comendo comida de arbustos em vez de carne de caça. Não podemos obter coronavírus da couve-flor. Não há gripe na produção de falafel, não importa o quão firmemente você junte as bolas. O que estou dizendo é que nossas escolhas alimentares não afetam apenas nossa saúde pessoal, mas também nossa saúde global. Não apenas em termos de mudança climática, mas em termos de risco sufocante de pandemia.

Tem havido um tremendo aumento no interesse em fontes diversificadas de proteína, dado o crescente consenso de que a redução do consumo de carne é crítica para enfrentar a crise climática e nossa epidemia crescente de doenças de estilo de vida. Comer menos carne pode não apenas ajudar a salvar o mundo, mas pode ajudar a prevenir a perda de mais de dez milhões de vidas humanas por ano. Para seu crédito, em 2016, o governo chinês recomendou que seus cidadãos cortassem o consumo de carne pela metade, em parte para reduzir as taxas crescentes de doenças crônicas. Uma dieta totalmente baseada em vegetais pode render US $ 30 trilhões apenas com os benefícios para a saúde, e isso seria apenas com a redução das taxas de doenças crônicas como câncer, doenças cardíacas e diabetes tipo 2 – sem nem mesmo levar em consideração a redução do risco de pandemia catastrófica. O que comemos não afeta apenas nossa saúde pessoal, mas também nossa saúde global de várias maneiras.

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Fazer escolhas mais saudáveis ​​também pode ajudar a mediar a próxima epidemia de coronavírus, não apenas na origem, evitando os mercados úmidos, mas também reduzindo as taxas de comorbidades que aumentam o risco de todos os coronavírus mortais: SARS, MERS e COVID- 19 Considere os fatores de risco subjacentes para a gravidade e morte do COVID-19: obesidade, doença cardíaca, hipertensão, diabetes tipo 2 e doença pulmonar crônica. “Em praticamente todos os estudos, a proteína vegetal é superior à proteína animal [in terms of] taxas mais baixas de doenças cardíacas e diabetes tipo 2 e pressão arterial mais baixa do que a proteína animal. ” Aqui está uma meta-análise publicada há alguns meses sobre o risco de diabetes e o consumo de proteína animal. Para hipertensão, a carne, incluindo aves, pode contribuir para um maior risco de hipertensão. A carne pode até estar associada à função pulmonar prejudicada, aumentando o risco de doenças pulmonares como enfisema.

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A mesma dieta que pode ajudá-lo a sobreviver a esta pandemia também pode ajudar a prevenir a próxima. Então, em vez de sustentar a indústria da carne com a quantia de 100 milhões de dólares do contribuinte por mês e forçar as fábricas de carne a permanecerem abertas, sua dieta é à prova de pandemia. Felizmente, as opções expandidas agora estão chegando ao carne caso também. Não sendo mais um nicho de mercado para vegetarianos, os principais produtores de carne começaram a misturar proteínas vegetais para fazer produtos de carne híbrida, como frango com nuggets de Perdue ou links de salsicha “Whole Blends” da Tyson. Smithfield, o maior produtor mundial de carne suína, lançou recentemente uma linha completa de produtos vegetais. A Hormel também tem uma nova linha baseada em plantas; os fornecedores de SPAM agora acreditam no poder das plantas. Confira esta manchete de algumas semanas atrás: “KFC lançará frango vegetal da Cargill na China”. Fale sobre uma revolução cultural. E, não estamos falando sobre Tofurkey. A Cargill é a maior empresa privada da América e uma das maiores frigoríficas do mundo.

Quantos recipientes de mistura viral de cauda encaracolada existem a menos agora que o Dunkin ‘Donuts tem uma salsicha de café da manhã sem carne? Quantas galinhas a menos são embaladas bico a bico, agora que a maionese sem ovos tomou de assalto o setor de sanduíches? Quorn, uma marca de carne sem carne feita a partir do reino dos cogumelos, abriu uma única instalação que pode produzir o equivalente a 20 milhões de frangos por ano. Esses produtos podem não ser os mais saudáveis ​​do ponto de vista pessoal – um sanduíche de donut sem carne de porco ainda é um sanduíche de donut – mas ei, troque por uma omelete sem ovo de Tim Hortons e de um ponto de vista pandêmico? Risco zero.

Não necessariamente precisam ser plantas, no entanto. Nesta revisão sobre os sistemas alimentares na era do coronavírus, eles observaram que “os pesquisadores estão buscando fontes alternativas de proteína em todos os lugares”. Não consigo pensar em nenhuma alternativa possível ao leite de vaca? Que tal leite de barata? Quer dizer, você acha que leite de amêndoa é nozes? Que tal um pouco disso em seus flocos de milho? Pode ser mais saudável do que o leite de vaca, e hey, sem lactose, sem problemas de alergia aos laticínios. Uma alternativa importante. Quer dizer, não consigo imaginar mais nada com que você possa fazer leite. E sem glúten também! A única desvantagem, evidentemente, era o sabor, mas os pesquisadores – talvez financiados pelo Big Bug? – perceberam que os juízes sabiam que havia baratas no pão; e assim, eles eram apenas tendenciosos. Hmmm, acho que vou ficar com as plantas.

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Mas se você disser: “você vai ter que arrancar aquela costeleta de porco das minhas mãos frias e mortas”, podemos ter nossa carne e comê-la também. Uma abordagem ainda mais inovadora para a prevenção da pandemia foi sugerida por Winston Churchill em 1932. Em um artigo em Mecânica Popular intitulado “Cinquenta anos daí”, ele previu que “[w]e escaparemos do absurdo de crescer um frango inteiro para comer o peito ou a asa, cultivando essas partes separadamente em meio adequado. ”

E, de fato, a previsão está se tornando realidade. Em vez de tirar uma muda de uma planta e cultivar vegetais, você está colhendo uma amostra de um animal e cultivando carne. Potencialmente, muita carne – como talvez um bilhão de libras em uma única amostra. De fato, em termos de eficiência, o cultivo de carne direto de células musculares poderia reduzir as emissões de gases do efeito estufa e o uso de água em até 96%, e diminuir o uso da terra em até 99%. Mas quando você leva em consideração o risco de pandemia, os benefícios para a saúde humana de uma colheita sem abate podem rivalizar com os da saúde planetária.

A segurança alimentar tem sido considerada o principal benefício para a saúde humana de tal abordagem. Houve um aumento de seis vezes nas intoxicações alimentares nas últimas décadas, adoecendo dezenas de milhões de americanos todos os anos, e carnes e produtos animais contaminados são a causa mais comum. Portanto, quando a indústria da carne cultivada chama seu produto de “carne limpa”, isso não é apenas um aceno para a energia limpa. Patógenos que envenenam alimentos como E. coli, Campylobacter, e Salmonella são devidos a resíduos fecais – vestígios dos quais são encontrados na maioria das aves amostradas nos Estados Unidos e em cerca de metade da carne bovina moída e costeletas de porco no varejo. Eles são insetos intestinais, então você não precisa se preocupar com eles se estiver produzindo carne sem intestinos. Você não tem que cozinhar a porcaria da carne se não houver porcaria para começar, assim como você não precisa se preocupar em criar novos vírus respiratórios que podem matar milhões de pessoas se você estiver fazendo carne sem os pulmões .

“Uma escolha culinária no sul da China levou a uma infecção fatal em Hong Kong e, subsequentemente, a 8.000 casos de síndrome respiratória aguda grave (SARS), e quase 1.000 mortes em 30 países em seis continentes.” Se tivéssemos aprendido nossa lição então. Podemos estar a uma refeição de carne de caça do próximo HIV, a uma placa de pangolim do próximo coronavírus assassino e a uma fazenda industrial longe da próxima gripe mortal. Tragicamente, pode ser necessária uma pandemia com um vírus como o H5N1 antes que o mundo perceba o verdadeiro custo do frango barato.

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