Draniki bielorrusso • The Blonde Abroad

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Receita Draniki bielorrussa

Zhanna, a fundadora da Roads and Destinations, está trazendo o tradicional Draniki bielorrusso para a série Recipes Around the World.

Se há algo que define a cozinha bielorrussa, é certamente uma abundância de pratos tradicionais de batata. Mas o que mais você esperaria do país com o maior consumo de batata per capita do mundo?

Mantendo-se fiéis às suas raízes, os bielorrussos comem diferentes variações de batatas de manhã à noite. Você pode encontrá-los saboreando uma sopa de batata seguida de purê de batata com um pouco de carne e vegetais para o almoço. Babka ou kalduny geralmente aparecem na mesa à noite.

Para o café da manhã, porém, não há prato melhor do que draniki ou panquecas de batata bielorrussa.

Cresci com uma típica mãe bielorrussa que, se não fosse por meu pai, nos alimentava com todos os tipos de pratos de batata o tempo todo. Aproximadamente 70 por cento de nossa dieta já consistia em – você adivinhou! – batatas.

Embora estivesse cansado da maioria dos outros pratos de batata, nunca poderia dizer não ao draniki. Normalmente servidos quentes ou mornos, eles são tão bons pela manhã, especialmente quando chove ou neva lá fora.

Aqui está a receita de como fazer Draniki bielorrusso em casa!

Contexto cultural

Draniki se tornou popular na Bielo-Rússia no século XIX. Acredita-se que as panquecas de batata tenham se originado na Alemanha. Eventualmente, eles foram apresentados à culinária bielorrussa. O nome “draniki”, entretanto, veio da antiga língua bielo-russa e pode ser traduzido como esfregar.

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Os draniki costumam ser servidos com creme de leite, banha frita e ovos, ou machanka, um prato preparado com restos de banha ou vários acompanhamentos. As crianças gostam de draniki doce – servido com uma boa quantidade de manteiga e açúcar por cima. Você não adiciona a cebola nesta versão da receita.

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Embora os ingredientes para draniki sejam bastante simples: batatas, cebola e sal – sua preparação pode ser bastante demorada.

Quando criança, eu precisava ralar as batatas à mão (uma tarefa que temia), mas desde então adotei usar um processador de alimentos ou um liquidificador poderoso para ralar as batatas. Minha amiga até estava “espremendo” suas batatas, descartando o “suco” e usando a polpa para seu draniki.

Como um dos produtos básicos da culinária bielorrussa, este prato tem muitas variações. Quase todas as famílias adicionam seu ingrediente secreto para melhorar o sabor ou tornar a mistura mais espessa. Freqüentemente, os draniki são recheados com carne ou cogumelos.

De vez em quando, também opto por uma versão mais elaborada deste prato, mas a receita original continua a ser a minha preferida.

Ingredientes

Serve de 5 a 6 pessoas

• 10 batatas grandes
• 1 cebola
• 1 colher de chá de sal (você pode adicionar mais sal se necessário)
• Óleo de coco para fritar

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