Olivia Davis está aqui hoje trazendo um prato saudável de Barbados para a série ‘Recipes Around the World!!
O aroma de um ensopado de frango saudável e delicioso encheu minha casa quando crescia em Barbados, e ainda o faz hoje. Minha mãe e minha tia aprenderam como fazer esta refeição caribenha com meu avô e agora finalmente aperfeiçoei como fazer isso também!
Se você perguntar ao meu marido qual é a sua refeição favorita que eu cozinho, ele dirá Ensopado de Frango. Também é a minha refeição favorita, porque eu cozinho com tanta facilidade e é super saborosa e recheada. Eu amo que sobra sempre, e os sabores realmente se intensificam quando fica na geladeira durante a noite.
Contents
Aqui está a receita de como fazer o guisado de frango do Caribe em Barbados em casa!
Contexto cultural
Este prato cozido em todo o Caribe certamente é saboroso se você estiver com disposição para uma boa comida reconfortante. O ensopado de frango pode ser encontrado em Barbados em caminhões ou delicatessens locais, no entanto, a melhor maneira de fazer isso, na minha opinião, é em casa, um lar doce, feito com amor.
Tradicionalmente, é combinado com um amido, como arroz ou purê de batatas. Eu sempre gosto do meu com arroz basmati.
Ingredientes
Tamanho da porção: 4 pessoas
- 4 coxas de frango desossadas e sem pele, temperadas (O osso ajuda a manter a carne macia ao cozinhar)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- Um monte de ramos de tomilho
- 3 cenouras em fatias
- 4 cogumelos pequenos picados
- 3 batatas inglesas picadas
- ½ xícara de ervilhas congeladas
- 2 ½ xícaras de caldo de galinha (usei sem sal)
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- ½ colher de chá de escurecimento (opcional)
- 1 colher de chá de molho Worchester
- 4 colheres de sopa de farinha
- ¼ xícara de água
- Sal e pimenta a gosto
Receita + Preparação
- Tempere o frango com tomilho, molho Worchester, sal e pimenta. Leve à geladeira por uma hora ou até mesmo durante a noite para permitir que o frango marine e absorva os sabores das ervas e do molho.
- Em uma panela de tamanho médio, em fogo alto, aqueça o óleo por 5 minutos ou até ficar muito quente. Adicione o açúcar mascavo e aguarde alguns minutos até que pareça borbulhante e marrom escuro. Quando o açúcar estiver borbulhando e quase parecer queimado, adicione o frango e vire para que cada lado fique coberto. O frango ficará com uma cor marrom agradável, caramelizada pelo açúcar. Se você preferir, nesse ponto também pode adicionar o escurecimento, que adicionará uma cor marrom extra adicional se você quiser que o ensopado fique mais escuro. Isso é opcional!
- Adicione as cebolas picadas, alho, cogumelos e cenouras e mexa. Adicione o tomilho, sal e pimenta. Depois de misturado, adicione o caldo de galinha. Em seguida, adicione as batatas picadas. Deixe a bolha por alguns minutos em fogo alto, mexa e depois cubra com uma tampa. Abaixe o fogo para baixo por 20 minutos.
- Adicione as ervilhas congeladas na panela.
- Descubra e aumente o fogo para que o ensopado volte a borbulhar. Adicione a farinha a um copo medidor, despeje a água e misture com uma colher. Deve fazer uma pasta grossa e macia, sem pedaços (tipo consistência de massa de panqueca). Despeje lentamente na panela e mexa até engrossar. Se o ensopado engrossar antes que toda a pasta seja usada, pare de adicionar.
- Desligue o fogo e remova os palitos do tomilho. Você pode fazer seu arroz ou outra coisa rica em amido para emparelhá-lo!
- Depois de cozido, gosto de adicionar um pouco de molho picante em cima do meu ensopado, para um chute extra. Coma e divirta-se!
Dicas e truques do meu avô
Verifique se o açúcar está borbulhando, pois isso ajuda a adicionar um sabor caramelizado ao frango e ao ensopado. O truque é deixar o óleo muito quente para que o açúcar possa caramelizar rapidamente. O objetivo é evitar o uso do escurecimento adicional.
Adicionando a pasta de farinha no final é muito importante, para que o molho no ensopado engrosse. Quando você o come com seu arroz ou purê de batata, ele absorve tudo quando é bom e grosso! Se for muito líquido, não será tão agradável!
Dica de culinária aleatória da Olivia: Ao cozinhar com cogumelos, gosto de descascar os cogumelos e descartar a pele e o caule antes de cortá-los! Dessa forma, eles são muito mais limpos.
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