Flashback Friday: A carne orgânica é menos cancerígena?

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Abaixo está uma aproximação do conteúdo de áudio deste vídeo. Para ver quaisquer gráficos, tabelas, gráficos, imagens e citações aos quais o Dr. Greger possa estar se referindo, assista ao vídeo acima.

Este estudo, sobre “o risco cancerígeno associado à ingestão de” várias carnes, estimou que o risco era tão grande que podemos não querer dar carne de vaca, porco ou frango às crianças mais do que cinco vezes por mês. Isso foi na Europa, onde a contaminação de cordeiros é um problema particular. Nos Estados Unidos, se houvesse algum destaque, seria frango e PBDEs (produtos químicos retardadores de chama) – não apenas em comparação com outras carnes, mas em outros países. As galinhas americanas são cerca de 10 a 20 vezes mais contaminadas do que as amostras retiradas de outros países que foram testados – embora a dieta não seja a única fonte de exposição, já que aqueles que comem comida vegetariana têm apenas cerca de 25% menos níveis em sua corrente sanguínea do que aqueles que comem carne , embora uma grande proporção dos níveis em onívoros possa ser de frango.

Para outros produtos químicos, a dieta pode desempenhar um papel mais importante. Estudos dos “poluentes em [the] leite materno de vegetarianos ”que datam de mais de 30 anos descobriram que os níveis vegetarianos médios de alguns poluentes eram“ apenas 1 a 2 por cento tão altos quanto os [national] média.” Na verdade, para os seis dos sete poluentes que eles analisaram, não havia nem mesmo sobreposição na faixa de pontuação; “O maior valor vegetariano foi menor do que o menor valor obtido no [general population]. ” Presume-se que isso seja porque esses poluentes concentram-se na cadeia alimentar. Assim, ao comer muito de toda a cadeia alimentar – plantas – aqueles que comem comida vegetariana podem “ter uma vantagem”.

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Por exemplo, dioxinas. “Acredita-se que a carne, o peixe e os laticínios contribuem com quase todo o corpo de dioxinas [exposure]. ” E, de fato, se você olhar para aqueles que comem dietas estritamente vegetais, eles podem ter apenas cerca de um terço dos níveis de dioxinas e PCBs, ou até menos de um quinto, circulando por seus corpos.

Este estudo realmente me impressionou. “A Índia tem enfrentado um grande problema de tratamento de sua [millions of pounds of electronic] resíduos ”todos os anos. E, esses trabalhadores pobres nessas fábricas de reciclagem de lixo eletrônico podem ser expostos a altos níveis de produtos químicos tóxicos, terminando com esse tipo de concentração de PCBs em sua corrente sanguínea – quase duas vezes mais alta do que aqueles que vivem a cerca de 250 milhas ao longo da costa. Mas estes foram não-trabalhadores vegetarianos na usina de resíduos. Os níveis de PCB dos vegetarianos que trabalham na mesma fábrica eram ainda mais baixos.

O problema com esses estudos transversais é que não podemos destacar a dieta. Talvez os vegetarianos tenham outros comportamentos de estilo de vida que os protejam. Você não sabe até colocá-lo à prova. Mude a dieta das pessoas e veja o que acontece.

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Isso é difícil de fazer com poluentes persistentes como os PCBs, que podem levar literalmente décadas para se desintoxicar do corpo. Mas podemos nos livrar de metais pesados, como o mercúrio, em questão de meses. E, de fato, dentro de três meses de “exclusão de carnes, aves, peixes e ovos” de suas dietas, houve uma queda significativa nos níveis de metais pesados ​​tóxicos em seus corpos, incluindo mercúrio, cádmio e chumbo. ” Uma queda de até cerca de 30% em três meses.

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E se nos limitarmos à carne orgânica? Carne orgânica certificada vem de ”gado [that are] alimentado com ração produzida organicamente e livre de agrotóxicos e subprodutos animais ”, por lei. Portanto, alguém poderia supor “que deveria haver [a] menor acúmulo de resíduos químicos. ” No entanto, em um nível prático, simplesmente “não havia estudos sobre o conteúdo de resíduos químicos na carne orgânica” – até agora.

Os pesquisadores “adquiriram 76 amostras de [different kinds of] carne, tanto orgânica quanto convencional, e “quantificou seus níveis de contaminação com 33 diferentes carcinogênicos [persistent organic pollutants]. ”

Afinal, “a ingestão de alimentos contribui com mais de 90% da exposição total atual a esses compostos, especialmente … alimentos [of] origem animal. ” “Por outro lado, cada vez mais consumidores” estão optando pelos orgânicos. Na verdade, “a produção de alimentos orgânicos aumentou 50% durante a última década”. Então, o consumidor de carne orgânica está protegido ou não?

Bem, “nenhuma amostra estava completamente livre de contaminantes cancerígenos”, o que era de se esperar, dado o quão poluído nosso mundo está hoje em dia. Mas, o que foi surpreendente foi que “as diferenças entre as carnes produzidas organicamente e as convencionalmente eram mínimas”. Além disso, “o padrão atual de consumo de carne excedeu os limites máximos” de qualquer forma.

“Surpreendentemente, o consumo de carne produzida organicamente [not only] não parece diminuir esse risco cancerígeno ”, mas às vezes foi considerado“ ainda maior ”. O ponto principal, infelizmente, é que o “[c]consumo de carne orgânica não diminui o potencial carcinogênico associado ao consumo de [these pollutants]. ”

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