Flashback Friday: Por que a nutrição é tão comercializada?

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A prevalência de doenças crônicas, como diabetes, disparou – assim como o número de artigos publicados sobre diabetes em revistas médicas. Por que nossa riqueza de conhecimento acadêmico não se traduz mais diretamente em tornar as coisas melhores? Talvez seja nosso apego excessivo à mentalidade reducionista que se mostrou tão bem-sucedida com as doenças de deficiência aguda, mas pode, na verdade, representar um obstáculo para combater com sucesso as doenças crônicas.

Como mencionei antes, a saúde hoje em dia parece estar reduzida a uma mercadoria altamente comercializada, na qual comercializamos todos os tipos de testes de alto custo e alta tecnologia e tratamentos de valor duvidoso, com riscos substanciais associados— o que é preocupante, porque a maioria das coisas que nos tornam saudáveis, e nos mantêm saudáveis, são baratas e amplamente disponíveis sem ajuda profissional ou incentivo comercial. Isso não quer dizer que a medicina moderna não pode fazer milagres; mas, e quanto ao quadro geral – 80% das mortes e invalidez causadas por doenças evitáveis ​​relacionadas à dieta?

Mas, é claro, o campo da nutrição também é comercializado. É tudo uma questão de lucros e produtos e extração de nutrientes de alimentos inteiros para que possam ser reembalados e comercializados. Sim, é melhor comer alimentos inteiros. Por exemplo, coma apenas o brócolis, os mirtilos – não algum suplemento de brócolis.

Mas a razão de não haver mais estudos sobre alimentos integrais é bastante óbvia – você não pode patenteá-los. Por que uma empresa deveria gastar muito dinheiro, tempo e esforço para convencê-lo a comprar brócolis, quando qualquer outra empresa pode vendê-lo para você? É por isso que o campo da nutrição pode envolver mais o marketing de produtos lucrativos do que educar as pessoas sobre os fundamentos da saúde e do bem-estar.

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Por exemplo, os benefícios dos grãos inteiros em relação aos grãos refinados são comumente atribuídos à fibra. Isso permite que a indústria alimentícia produza Froot Loops fortificados com fibras e faça você se sentir melhor.

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Mas verifique este estudo engenhoso. Burkitt e seus colegas pensaram que as taxas extraordinariamente baixas de doenças crônicas fatais na África Subsaariana se deviam a todos os alimentos vegetais que comiam. Isso se transformou na hipótese da fibra – o pensamento reducionista de que a fibra deve ser o ingrediente ativo da bala mágica.

Bem, ei; vamos testá-lo. Grãos refinados têm alguns fibra deixada neles. Então, e se você comparar dois grupos de mulheres mais velhas, ambas recebendo cerca de seis gramas de fibra de grãos por dia – mas um grupo principalmente de grãos inteiros e o outro principalmente de grãos refinados? Quem você acha que viveu mais?

Se fosse apenas a fibra, não deveria haver muita diferença, porque comiam aproximadamente a mesma quantidade. Mas o grupo de grãos inteiros viveu mais; uma taxa de mortalidade significativamente mais baixa. Portanto, isso implica que podem ser todas as outras coisas maravilhosas em alimentos vegetais inteiros, ligadas à fibra, que podem conferir benefícios importantes à saúde, além da própria fibra. É por isso que não se espera que os suplementos de fibra ofereçam o mesmo benefício.

Alimentos, não nutrientes, são a unidade fundamental da nutrição.

Como o Dr. David Katz apontou, “Nossa cultura não quer ouvir que o ingrediente ativo do brócolis é o brócolis …”

Para ver quaisquer gráficos, tabelas, gráficos, imagens e citações aos quais o Dr. Greger possa estar se referindo, assista ao vídeo acima. Esta é apenas uma aproximação do áudio fornecido por Katie Schloer.

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