Mais Guacamole pode significar mais lesões: NPR

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Os médicos que costumam ver lesões de abacate relacionadas à faca na mão dizem que as pessoas têm menos chances de se machucar se não cortarem a fruta enquanto a seguram na palma da mão.

Gaye Launder / Flickr


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Os médicos que costumam ver lesões de abacate relacionadas à faca na mão dizem que as pessoas têm menos chances de se machucar se não cortarem a fruta enquanto a seguram na palma da mão.

Gaye Launder / Flickr

É a sua vez de fazer o guacamole na festa do Super Bowl deste ano?

Se assim for, tenha cuidado. Você não quer se juntar às milhares de pessoas que acabaram em uma sala de emergência por lesões relacionadas ao abacate.

“Essas lesões são extremamente comuns”, diz o Dr. Matt Aizpuru, da Clínica Mayo.

Aizpuru é o co-autor de um estudo de 2019 publicado no The American Journal of Emergency Medicine, que descobriu que, como o consumo de abacate aumentou nos Estados Unidos, também ocorreram lesões por faca relacionadas ao abacate.

Ele e seus colegas analisaram os dados da sala de emergência e descobriram que entre 1998 e 2017, cerca de 50.413 pessoas fizeram uma visita à sala de emergência por um acidente com uma faca relacionada ao abacate. Aizpuru diz que, em 1998, houve cerca de 650 feridos. Em 2017, havia quase 6.000, quase um aumento de 10 vezes.

As lesões demográficas mais comuns foram mulheres de 23 a 39 anos, de acordo com o estudo, e as lesões foram mais comuns nas mãos esquerdas – e provavelmente não dominantes – dos pacientes.

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“Quando você está tentando liberar o poço, é muito fácil escorregar a faca e pegar a mão”, diz ele.

Ele saberia. Enquanto estava na faculdade de medicina da Universidade Emory, o próprio Aizpuru cortou o polegar esquerdo cortando um abacate para o seu próprio guacamole. O acidente o inspirou a estudar como essa lesão é comum.

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“Eu pensei que, se isso está acontecendo comigo, certamente está acontecendo com outras pessoas que cortam abacates com muito mais frequência do que eu”, diz ele.

Uma tendência surgiu quando Aizpuru e seus colegas analisaram esse conjunto de dados juntamente com os dados do Departamento de Agricultura dos EUA sobre o consumo de abacate.

“Nós teorizamos que as lesões relacionadas ao abacate não estão acontecendo com mais ou menos frequência – apenas que as pessoas estão comendo mais abacates”, diz ele.

Desde a conclusão do estudo, Aizpuru toma precauções extras. Sempre que ele corta um abacate agora, ele protege a mão esquerda, cobrindo-a com um pano de prato pesado. Ele também recomenda as alternativas de corte de plástico por aí.

Supondo que as pessoas estejam comendo mais guacamole neste domingo no Super Bowl, Maria Raven, chefe de medicina de emergência da Universidade da Califórnia, em San Francisco, espera um aumento nas visitas. Ela diz que os pacientes chegam para a lesão uma vez por semana.

Isso pode parecer muito, mas, de acordo com um estudo separado publicado na edição de janeiro do American Journal of Health Behavior, os percalços de abacate representam apenas 2% de todas as lesões relacionadas à faca.

Somente em casos raros, esses tipos de lesões requerem cirurgia, diz Raven.

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Ryan Endress, cirurgião de mão do Sistema de Saúde da Universidade do Kansas, deseja que seus pacientes sejam mais cuidadosos.

“É melhor evitar segurar qualquer item que você esteja cortando e, se você vai segurar o que está cortando, sempre se afaste”, diz ele.

Wilmer Carcamo, chef executivo do Rosa Mexicano, um restaurante em Washington, DC, sugere uma abordagem diferente.

Carcamo diz que nunca se cortou manuseando abacates, embora sua técnica envolva bater o poço com uma faca. O restaurante, que se orgulha de seu guacamole, passa por cerca de 2.000 abacates por semana.

Ele diz que os funcionários da cozinha são treinados para seguir o mesmo método:

  • Depois que a faca grudar na cova, mexa-a em um movimento da direita para a esquerda para afrouxar a cova – apenas o suficiente para que ela saia facilmente da fruta
  • Com a faca ainda presa, bata a cova contra um recipiente de descarte
  • Use uma colher para retirar essas coisas boas, amanteigadas e verdes

Mas a Carcamo tem alguns “não faça” cruciais para transmitir aos que produzem guacamole: não mascare o sabor natural do abacate.

“Sem alho. Sem limão.”

Emma Bowman adaptou esta história para a Web.

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