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O que há de novo no rótulo Fatos nutricionais? – Harvard Health Blog

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A Lei de Rotulagem e Educação Nutricional de 1990 (NLEA) exigia rotulagem nutricional na maioria dos alimentos embalados. Isso inclui alimentos enlatados e congelados, pães, cereais, sobremesas, lanches, bebidas e uma variedade de outros alimentos que revestem os corredores dos supermercados. Os rótulos de alimentos – oficialmente chamados de rótulos de fatos nutricionais – visam ajudar os consumidores a escolher alimentos saudáveis. É responsabilidade do FDA garantir que os alimentos sejam rotulados corretamente.

Ao longo dos anos, houve muitas mudanças na lei inicial e no rótulo. A versão mais recente do rótulo de alimentos foi lançada em 1º de janeiro de 2020 para os maiores fabricantes de alimentos; fabricantes menores têm até 1º de janeiro de 2021 para introduzir os novos rótulos.

Aqui está um resumo dos recursos que você encontrará nos novos rótulos de alimentos.

Porção

O novo rótulo de comida mostra “porções por contêiner” e “tamanho da porção” em uma fonte maior e em um tipo mais ousado. De acordo com a NLEA, o tamanho da porção deve ser baseado nos RACCs (montantes de referência consumidos habitualmente) – ou seja, nas quantidades que as pessoas estão realmente comendo, e não nas recomendações que sugerem que elas devam comer. As quantidades que as pessoas comem e bebem mudaram desde 1993, quando foram publicados os requisitos de tamanho da porção anterior. Por exemplo, em 1993, a quantidade de referência usada para uma porção de refrigerante era de 8 onças; agora será 12 onças. Uma porção de sorvete também aumentou, de 1/2 xícara para 2/3 xícara.

Para pacotes que estão entre uma e duas porções, como uma lata de sopa de 15 onças, o rótulo agora tratará o pacote como uma porção, já que as pessoas geralmente o consomem ao mesmo tempo.

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Certos alimentos e bebidas maiores que uma porção, mas que podem ser consumidos em uma sessão, agora exibem duas colunas: uma mostrando calorias e outros nutrientes por porção, a outra mostrando as mesmas informações para toda a embalagem.

Calorias

As calorias agora serão exibidas com muito mais destaque no rótulo. Mas você não verá mais “calorias provenientes de gordura” no rótulo dos alimentos, pois a pesquisa mostrou que o tipo de gordura em um alimento é mais importante que a quantidade de gordura.

Açúcares adicionados

Uma das maiores mudanças é que os novos rótulos dos alimentos especificarão a quantidade de açúcar – açúcar adicionada durante o processamento dos alimentos. Os açúcares adicionados são uma preocupação maior do que os açúcares naturais, que ocorrem naturalmente em todos os alimentos que contêm carboidratos, incluindo frutas e vegetais, grãos e laticínios.

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A pesquisa mostra que é difícil atender às necessidades nutricionais mantendo-se dentro dos limites de calorias se você consumir mais de 10% do total de calorias diárias de açúcar adicionado (os açúcares adicionados aparecerão no rótulo em gramas e em porcentagem do valor diário). Excesso de açúcar adicionado também pode levar ao ganho de peso e outros problemas de saúde, incluindo diabetes e doenças cardíacas.

Fibra alimentar

A definição de fibra do FDA, usada como orientação para o que aparece nos rótulos dos alimentos, inclui fibras naturais e fibras adicionadas aos alimentos que mostram um benefício fisiológico à saúde. A fibra está naturalmente presente em vegetais, grãos integrais, frutas, farelo de cereais, cereais em flocos e farinhas. Além disso, alguns carboidratos não digeríveis adicionados aos alimentos também atendem à definição de fibra alimentar da FDA e são contabilizados no valor da fibra alimentar no novo rótulo de alimentos.

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Nutrientes e valores diários

A lista de nutrientes que aparecem no rótulo dos alimentos foi atualizada. A vitamina D e o potássio serão agora necessários; as vitaminas A e C não serão mais necessárias, uma vez que as deficiências dessas vitaminas são raras hoje em dia. Cálcio e ferro continuarão sendo necessários. Os fabricantes devem declarar a quantidade real, além do valor percentual diário, de vitamina D, cálcio, ferro e potássio. No rótulo antigo de alimentos, os fabricantes só precisavam incluir o valor percentual diário desses nutrientes.

Os valores diários são a quantidade de referência de nutrientes a consumir ou a não exceder e são usados ​​para calcular as porcentagens de valor diário no rótulo. Isso pode ajudar o consumidor a usar as informações nutricionais no contexto de uma dieta diária total. Eles são baseados em 2.000 calorias, que é um número de referência de calorias para orientação geral. Os indivíduos podem precisar de menos ou mais de 2.000 calorias por dia, dependendo de suas necessidades específicas.

Os valores diários de nutrientes como fibra, sódio, vitamina D e potássio foram atualizados com base nas pesquisas mais recentes do Institute of Medicine e no Relatório do Comitê Consultivo das Diretrizes Dietéticas de 2015 usado no desenvolvimento das Diretrizes Dietéticas de 2015-2020 para os americanos.

Com sua medida mais realista de servir tamanho e ênfase em calorias e açúcares adicionados, o novo rótulo de alimentos tem o potencial de ajudar os consumidores a fazer escolhas alimentares mais saudáveis.

Fonte: FDA

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