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Os substitutos do açúcar são muito doces para serem verdadeiros? – Harvard Health Blog

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Cerca de 40% dos adultos usam adoçantes de baixa caloria, e a maioria dessas pessoas o faz pelo menos uma vez ao dia. Embora esses substitutos do açúcar sejam mais comumente consumidos em bebidas, eles também são consumidos em alimentos e usados ​​no lugar do açúcar para servir café ou polvilhar sobre cereais.

A presença desses adoçantes em nossos alimentos nem sempre é aparente, embora frases como “leve”, “sem adição de açúcar”, “sem açúcar” ou “baixa caloria” signifiquem uma boa chance de conterem um substituto de açúcar. As pessoas geralmente não sabem se devem consumir esses itens e por boas razões.

Uma sopa de letrinhas de substitutos do açúcar

Existem seis tipos de substitutos de açúcar aprovados para uso como aditivos pelo FDA: sacarina (Sweet’N Low), aspartame (NutraSweet, Equal), sucralose (Splenda), neotame (Newtame), advantame e acessulfame-potássio (Sunett, Doce).

Adoçantes à base de estévia, derivados das folhas do Stevia rebaudiana são geralmente reconhecidos como seguros, uma designação que não requer aprovação da FDA antes de chegar às prateleiras dos supermercados.

Adoçantes artificiais devem aparecer na lista de ingredientes de um rótulo de alimento, se presente nesse alimento.

Avaliar riscos potenciais à saúde é complicado

Os resultados da pesquisa sobre as possíveis conseqüências do consumo regular de substitutos do açúcar têm sido inconsistentes. Isso ocorre em parte porque existem muitos adoçantes para estudar e também porque os substitutos do açúcar representam apenas parte dos hábitos alimentares de uma pessoa.

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Por exemplo, pesquisas mostram que indivíduos que bebem bebidas de baixa caloria contendo substitutos do açúcar podem ter maior probabilidade de comer refeições pré-fabricadas e fast food. Além disso, as pessoas que tentam perder peso podem selecionar desproporcionalmente mais produtos adoçados artificialmente e com baixas calorias. A menos que os pesquisadores expliquem isso, os substitutos do açúcar podem ser responsabilizados pelos riscos à saúde decorrentes de hábitos ou doenças no estilo de vida, como a obesidade.

Além disso, os diferentes adoçantes não são processados ​​uniformemente no corpo e podem não ter os mesmos efeitos na saúde de uma pessoa.

Adoçantes de baixa caloria e perda de peso

Os substitutos do açúcar podem ter um benefício modesto para a perda de peso, especificamente ao reduzir as bebidas açucaradas (embora a água seja uma escolha melhor). Mas o impacto pode depender do adoçante e de como é consumido. Por exemplo, a mudança de refrigerante comum para refrigerante diet foi associada a menos ganho de peso ao longo do tempo. No entanto, um estudo recente de 12 semanas descobriu que consumir seis xícaras por dia de uma bebida adoçada com sacarina aumentou o peso corporal semelhante a uma bebida adoçada com açúcar. Dito isto, aspartame, reb A (um derivado da estévia) e sucralose não foram associados ao ganho de peso neste estudo.

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Substitutos do açúcar e risco de doença crônica

Outros estudos vinculam adoçantes de baixa caloria a um risco potencial aumentado de diabetes e síndrome metabólica. Um estudo recente publicado em Metabolismo celular A sucralose encontrada pode prejudicar a capacidade do corpo de remover o açúcar do sangue, diminuindo sua resposta à insulina. A pesquisa mostrou que a sucralose fez o cérebro reagir menos fortemente à doçura, o que também pode afetar a digestão à medida que o cérebro se comunica com o intestino para ajudar a metabolizar energia.

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Essas alterações foram observadas apenas quando o substituto do açúcar foi consumido com carboidratos, não quando ingerido isoladamente, e sugerem que a combinação pode alterar o processamento normal do açúcar no organismo. Teoricamente, isso pode ocorrer ao ingerir alimentos que contêm carboidratos com substitutos do açúcar, como um iogurte leve, que também contém açúcares naturais do leite. No entanto, este foi um pequeno estudo e precisamos de mais pesquisas.

Temos dados conflitantes sobre a relação entre substitutos do açúcar e a ocorrência de ataques cardíacos e derrames. No entanto, sabemos que a substituição de um refrigerante de baixa caloria por dia por um café (com cafeína ou descafeinado) ou leite desnatado está associada a uma diminuição do risco de derrame, portanto essas são provavelmente as melhores escolhas.

A dieta geral ainda é importante

Os alimentos com maior probabilidade de conter esses substitutos do açúcar incluem cereais, pães, iogurte, sorvete, leite, biscoitos, doces, geléias e xaropes. Mudar para adoçantes de baixa caloria pode ser moderadamente útil para pessoas que normalmente consomem muito açúcar em bebidas e alimentos. Mas seria melhor optar por itens com benefícios de saúde conhecidos. Por exemplo, em vez de adicionar geléia a um sanduíche de manteiga de amendoim, tente mirtilos amassados ​​ou fatias de maçã. Beba água em vez de refrigerante diet. (Perde as bolhas? Escolha seltzer ou refrigerante.)

Além disso, pense em alimentos e bebidas adoçados artificialmente no contexto de sua dieta geral. Por exemplo, antes de se preocupar demais com o excesso de açúcar no seu iogurte, considere que os laticínios representam 4% do açúcar adicionado nas dietas americanas, enquanto 31% são provenientes de lanches e doces. Em resumo, você provavelmente preferiria lidar com seu hábito da tarde do que mudar para uma versão leve do seu iogurte.

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Simplesmente não temos dados suficientes para recomendar vivamente evitar adoçantes com baixas calorias. Também não temos evidências suficientes para endossá-los fortemente. Até que tenhamos mais pesquisas, talvez seja prudente diminuir o uso de adoçantes de baixa caloria. Os alimentos que contêm esses substitutos geralmente são mais processados ​​de qualquer maneira. E não se esqueça: o resto da sua dieta também é importante.

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