Pesto • A Loira no Exterior

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Receitas ao redor do mundo Pesto

Continuando a série ‘Recipes Around the World,, Nicole está aqui para trazer um pouco de sabor italiano à sua casa com pesto caseiro!

O pesto é simples e fácil de fazer, que normalmente é servido com espaguete. Tem muito poucos ingredientes: manjericão, azeite, queijo parmesão, nozes e alho.

Aprendi a fazer esta receita enquanto era Au Pair morando no norte da Itália.

A mãe da casa, Isabella, pegava os ingredientes no mercado do fazendeiro local quando voltava do trabalho para casa. Misturávamos e misturávamos os ingredientes para ter um almoço simples, delicioso e preparado na hora.

Tive a sorte de morar com uma família italiana que se importava profundamente com ingredientes locais frescos. Eles também adoravam cozinhar, então todas as noites e todas as refeições eram algo que poderia ter sido servido em qualquer restaurante de primeira!

Felizmente, eles sempre me deixavam entrar na cozinha e ficavam felizes em me ensinar todos os seus pratos favoritos! Ao longo dos anos, aprendi com esta receita que quanto mais frescos forem os ingredientes, melhor!

Veja como fazer pesto fresco em casa!

Contexto cultural

Pesto é uma receita originária da região da Ligúria, Itália. Normalmente é feito no verão, quando o manjericão tende a ser o mais fresco.

O pesto tradicional exige pinhões e eu até ouvi dizer que algumas regiões da Itália às vezes podem usar amêndoas. Eu nunca descobri por que sempre usamos nozes, mas nunca percebi a diferença, então funcionou para mim!

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Quando voltei para a América, essa era uma das minhas receitas favoritas para a família e os amigos. No meu primeiro Natal em casa, eu fiz e estrumei o pesto como presente de Natal.

Todos os anos recebo muitos lembretes de que todo mundo está ansioso por seu presente favorito, de modo que a tradição continua viva. Felizmente eu moro na Califórnia, então o acesso ao manjericão fresco é um pouco mais fácil de encontrar no inverno.

Ingredientes

  • 3 onças de manjericão, retirado do caule (cerca de 5 xícaras)
  • 2 dentes de alho
  • 5 nozes inteiras
  • 1/4 xícara de água
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara de azeite

Preparação + Receita

  1. Misture o manjericão, alho, nozes e água
  2. Em outra tigela, adicione o queijo parmesão ralado
  3. Despeje a mistura de manjericão sobre o queijo
  4. Cubra com o azeite e mexa até ficar bem misturado
  5. Faz o suficiente para cerca de 6-8 porções

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Isso pode ser colocado no freezer se você quiser salvá-lo por mais de alguns dias.

Dicas e truques

Se você for guardar ou guardar o pesto, cubra toda a camada superior com azeite de oliva para evitar que o pesto fique marrom e guarde-o em um recipiente hermético.

Quando estiver pronto para usar, basta misturar o azeite.

Pensamentos finais

Enquanto o pesto é geralmente servido com espaguete, eu também o usei para muitos pratos diferentes. É um complemento perfeito para cobrir o frango, como um molho de pizza ou qualquer outro macarrão além de espaguete.

Mangia bene!



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