Por que carne falsa e eliminação de gado são idéias realmente ruins

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Por Ronnie Cummins

Conforme observado em "A retirada da natureza a favor de alimentos falsificados não é a solução para o cultivo destrutivo de fábricas", pelo Dr. Joseph Mercola:

"A agricultura industrial é uma das práticas mais insustentáveis ​​da civilização moderna. O sistema alimentar 'maior é melhor' chegou a um ponto em que seus custos reais se tornaram rapidamente aparentes.

Como a água que escorre por um ralo aberto, os recursos naturais da Terra estão desaparecendo rapidamente, à medida que a agricultura industrializada causa poluição do ar, poluição da água, desmatamento, aumento das emissões de carbono e esgotamento, erosão e envenenamento dos solos.

A resposta a longo prazo, no entanto, reside na transição para práticas agrícolas sustentáveis, regenerativas e livres de produtos químicos, não na criação de técnicas de fabricação de alimentos que substituam fazendas por laboratórios de química, que é a alternativa 'ambientalmente amigável' prevista pelas startups de biotecnologia e seus químicos ".

Como defensor de alimentos orgânicos e regenerativos e crítico de fast food, OGM e fazendas industriais há mais de 40 anos, fico alarmado e com nojo pelo degenerado estado de alimentos e agricultura nos Estados Unidos.

Não apenas os agricultores equivocados, funcionários públicos ignorantes e corruptos, investidores gananciosos, empresas de alimentos e consumidores irracionais estão destruindo sua saúde e a saúde de suas famílias por meio de suas práticas diárias de produção e escolhas alimentares, mas nossa Nação Fast Food está degradando rapidamente a saúde da população. meio ambiente e os sistemas climáticos e de suporte à vida de nosso planeta.

O sistema subsidiado pelos contribuintes de trilhões de dólares das empresas industriais de alimentos e agricultura industrial, representado mais graficamente por fazendas e confinamentos de fábricas, está literalmente nos matando, se estamos falando de nossa emergência de saúde pública relacionada a alimentos ou do fato de que nossos produtos químicos e fósseis O sistema intensivo de combustível da agricultura industrial está eliminando 43 a 57% da poluição dos gases de efeito estufa que desestabilizou perigosamente o clima.1

(As porcentagens são valores estimados de acordo com a Conferência das Nações Unidas sobre Comércio de Desenvolvimento, 2013,2 na qual os membros da conferência agregaram desperdício, produção, processamento, transporte e desmatamento.)

A força motriz malévola da Big Food Inc. e seu exército de agricultores químicos, processadores de alimentos e comerciantes é a idéia de que maximizar lucros a curto prazo supera todas as outras considerações – incluindo saúde, justiça econômica, bem-estar animal, meio ambiente e estabilidade climática – e que fast-food e commodities convenientes, baratos e com sabor artificial representam o auge da produção e consumo agrícola modernos.

Boicote à Fábrica de Alimentos

É hora de perturbar e derrubar nossa economia de suicídio e nosso sistema agrícola e alimentar degenerado. Um bom ponto de partida é juntar-se ao crescente movimento e ao boicote ao consumidor de todos os produtos de carne, laticínios e aves de produção industrial, não apenas no supermercado, mas também nos restaurantes – e não apenas ocasionalmente, mas todos os dias.

As fazendas industriais confinam, alimentam e drogam desumanamente 50 bilhões dos 70 bilhões de animais de fazenda do planeta,3 fornecendo ao McDonald's, KFC, Burger King, et al., e às redes de supermercados carne e laticínios baratos e entupidos de artérias que estão destruindo nosso ambiente, clima e saúde.

As operações de alimentação animal concentrada (CAFOs) e as fazendas de soja e milho OGM que as fornecem são a principal fonte de poluição da água nos EUA,4 bem como uma importante fonte de poluição do ar. A soja e o milho OGM da Monsanto / Bayer para alimentação animal da CAFO são os destruidores número um de pradarias e florestas na bacia amazônica e em outras áreas.5,6

As operações de carne e laticínios agrícolas norte-americanos e internacionais também são os principais impulsionadores do aquecimento global e das mudanças climáticas, emitindo grandes quantidades de emissões de CO2, metano e óxido nitroso7 na atmosfera, provenientes de confinamentos gigantes, complexos de suínos e galinhas, lagoas de estrume e fazendas de grãos geneticamente modificados que fornecem à "CAFO Nation" milhões de toneladas de ração animal subsidiada pelos contribuintes a cada ano.

Além de degenerar o meio ambiente e o clima, as CAFOs também são os principais impulsionadores da deterioração da nossa saúde pública. As fazendas sujas, desumanas, desumanas, poluidoras e de gases de efeito estufa produzem em massa aproximadamente 90 a 95% da carne e produtos de origem animal consumidos hoje na América.

O carnívoro médio dos EUA agora supera e toxifica-se com aproximadamente 200 libras8 de carne CAFO por ano, carregada de gorduras ruins (baixa em ômega-3 e outros nutrientes essenciais) e atada com resíduos de antibióticos, pesticidas e hormônios que aumentam substancialmente as chances de uma pessoa contrair câncer, sofrer de obesidade, morrer devido a um antibiótico resistente infecção, desenvolvendo Alzheimer ou tendo um ataque cardíaco.

Aproximadamente 75% de todos os antibióticos9 hoje, nos EUA, são despejados na água e na alimentação animal de animais de fazenda para manter os animais vivos sob condições infernais de confinamento intensivo, além de forçar os animais a ganhar mais peso.

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Esse uso maciço, imprudente e muitas vezes ilegal de antibióticos em fazendas industriais (junto com a prescrição excessiva rotineira de antibióticos prescritos pelos médicos) começou a espalhar patógenos mortais resistentes a antibióticos em nossos alimentos, com uma média de 90.000 americanos morrendo de doenças resistentes a antibióticos infecções ambulatoriais a cada ano, de acordo com os cálculos mais recentes de pesquisadores da Universidade de Cambridge, que observaram que eles acreditam que as 23.000 mortes frequentemente citadas são muito subnotificadas.10

Com base em um estudo encomendado pelo governo do Reino Unido, projeta-se que as infecções multirresistentes matem 10 milhões de pessoas por ano em todo o mundo – mais do que atualmente morrem de câncer – até 2050, a menos que sejam tomadas medidas significativas.11

Soluções Falsas No. 1: Carne Falsa

Embora eu compartilhe o mesmo desgosto e ódio das fazendas industriais e da carne da CAFO que meus irmãos e irmãs veganos e vegetarianos, ainda assim estou perturbado ao ver um número crescente de ativistas veganos, magnatas do Vale do Silício, líderes de torcida de engenharia genética e até alguns ativistas climáticos se unindo promover produtos de carne falsa, como o "Burger Impossível", como uma alternativa saudável e favorável ao clima à carne bovina.

Pior ainda é o número crescente de veganos, ativistas climáticos e entusiastas de alta tecnologia / OGM que afirmam que a abolição da pecuária e criação de animais resolverá completamente nossas crises de saúde, ambientais e climáticas.

O Impossible Burger, feito a partir de uma mistura altamente processada de soja, trigo, óleo de coco, batatas e leveduras geneticamente modificadas (GE), é o mais recente item querido de Wall Street e um item de menu muito badalado em muitos restaurantes veganos. Como Mercola já apontou:

"The Impossible Burger se assemelha a carne" até o sabor e o sangue de "carne", observa o New York Times,12 e se tornou um sucesso em alguns círculos. Até agora, a empresa levantou US $ 257 milhões de investidores,13 que incluem Bill Gates, Khosla Ventures, o Open Philanthropy Project do co-fundador do Facebook, Dustin Moskovitz, Li Ka-shing (um bilionário de Hong Kong) e o fundo soberano de Cingapura, Temasek Holdings ".

Infelizmente, parece que o Impossible Burger e outras carnes falsas não são saudáveis ​​nem, no caso do Impossible Burger, são comprovadamente seguras.

Mercola apontou que carne falsa como o Burger impossível é nutricionalmente inferior à carne real não CAFO, como carne 100% alimentada com capim, que "contém uma mistura complexa de nutrientes e cofatores que você não pode recriar por uma montagem de componentes individuais.

Embora seja verdade que milhões de carnívoros, especialmente nos EUA, estejam se superdimensionando e envenenando com duas ou três vezes mais carne, laticínios e aves da CAFO, como recomendaria um especialista em saúde natural, uma quantidade moderada de capim alimentados ou pastados (especialmente produtos lácteos de leite cru) são realmente muito bons para sua saúde.

Portanto, se você quiser uma refeição saudável, pule o Burger Impossível e outras carnes falsas e, em vez disso, opte por um hambúrguer 100% alimentado com capim, carne de cordeiro ou búfalo. Se você preferir obter o seu aumento de proteína a partir de frutos do mar, pule o peixe de criação e opte por salmão selvagem do Alasca.

Se você está determinado a comer um hambúrguer vegetariano, pule o fermento de OGM, sangue e sabores falsos e escolha uma alternativa saudável de carne, como um hambúrguer tempeh orgânico, feito a partir de soja fermentada ou um hambúrguer de feijão, feito com todos os ingredientes orgânicos naturais .

Solução falsa no. 2: Abolição do gado

Ainda mais bizarro, elitista e desinformado é o recente coro da moda, basicamente pedindo a eliminação dos 70 bilhões de animais do planeta como uma solução importante para a crise climática.

Esses fundamentalistas "sem gado" ignoram basicamente o fato de que mais de um bilhão de pessoas, especialmente nos países em desenvolvimento, confiam em sua alimentação e sobrevivência, criando gado em bilhões de acres de pasto e pastagem que simplesmente não são adequados para o cultivo. , mas que podem e apoiam o gado adequadamente pastado.

Além de fornecer cerca de um terço14 Atualmente, a produção mundial de proteínas, criação de animais e gado fornece 33 a 55% da renda familiar para os 640 milhões de pequenos agricultores do mundo, 190 milhões de pastores e 1 bilhão de camponeses urbanos, dos quais mais de 66% são mulheres de baixa renda.15

Devemos dizer a esses bilhões de camponeses "atrasados" que entrem na cidade e se alinhem para seus hambúrgueres impossíveis da GE e esqueçam de criar gado, búfalos, ovelhas, cabras, patos e galinhas como seus ancestrais fazem há milhares de anos?

Aquecimento global e mudança climática catastrófica: os animais (e alimentos e agricultura regenerativos) podem nos salvar

Talvez a razão mais fundamental pela qual precisamos preservar e promover um sistema regenerativo de criação de animais em todo o planeta em milhões de fazendas e ranchos seja o fato pouco conhecido de que pastar adequadamente animais (em oposição a animais presos em fazendas industriais) é a chave seqüestrar o excesso de dióxido de carbono da atmosfera e armazenar esse carbono nos 4 bilhões de acres do mundo16 de pastagens e pastagens. Como o cientista climático de renome mundial James Hansen, Ph.D., coloca:17

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"Se a humanidade deseja preservar um planeta semelhante àquele em que a civilização se desenvolveu e à qual a vida na Terra está adaptada, evidências paleoclimáticas e mudanças climáticas contínuas sugerem que o CO2 precisará ser reduzido de seus níveis atuais para no máximo 350 ppm …"

Um corpo crescente de especialistas em clima nos alertou repetidamente que devemos parar de queimar combustíveis fósseis; eliminar práticas destrutivas de alimentos, agricultura e uso da terra; e extrair dióxido de carbono (CO2) suficiente da atmosfera da Terra através da agricultura / pecuária regenerativa e fotossíntese natural aprimorada para retornar a 350 partes por milhão (ppm) ou, melhor ainda, a níveis pré-industriais de 280 ppm.

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Cerca de metade das emissões totais de gases de efeito estufa causadas pelo aquecimento global hoje provêm da queima de combustíveis fósseis18 (carvão, petróleo e gás) para transporte, aquecimento, refrigeração, eletricidade e manufatura. A outra metade, no entanto, desconhecida para a maioria das pessoas, vem de práticas degenerativas de alimentos, agricultura e uso da terra.19

Essas práticas poluidoras de gases de efeito estufa, desestabilizadoras do clima, agrícolas e de uso da terra incluem o uso massivo de combustíveis fósseis e produtos químicos sintéticos desestabilizadores da fazenda, incluindo diesel, pesticidas e fertilizantes químicos.

Eles também incluem processamento de alimentos com uso intensivo de energia, embalagens, transporte de alimentos a longa distância, confinando bilhões de animais que arrotam metano em fazendas industriais, despejando alimentos apodrecidos e lixo orgânico em aterros sanitários em vez de compostá-los e desperdiçando 40%20 ou mais de todos os alimentos que cultivamos.

Essas práticas alimentares e agrícolas com uso intensivo de combustíveis fósseis são compostas por práticas de uso da terra degeneradas, incluindo florestas desmatadas, drenagem de áreas úmidas, ecossistemas marinhos degradantes, lavra destrutiva do solo, despejo de pesticidas e fertilizantes químicos que matam o solo e a destruição de pradarias. .

Essas práticas degeneradas de agricultura e uso da terra degradam a capacidade natural de plantas, pastagens, pastagens, áreas úmidas e árvores de captar CO2 suficiente da atmosfera (via fotossíntese) para manter o solo, atmosfera, oceano, carbono e ciclos hidrológicos em equilíbrio.

Então, como podemos evitar a catástrofe climática e o colapso da civilização humana? Alimentos regenerativos, agricultura e uso da terra, especialmente os animais que pastam e pastam adequadamente nos 4,3 bilhões de acres de pasto e pastagem do mundo, são a chave para acabar com as emissões da CAFO (e grãos de OGM) e reduzir o suficiente CO2 para reverter o aquecimento global.

Como Judith Schwartz explica em detalhes em seu livro recente, "Cows Save the Planet", o pastoreio rotacional holístico, especialmente em pastagens onde árvores e plantas perenes estão crescendo, é a chave para evitar a catástrofe climática.21 A maioria das pessoas ainda não entende o papel central de regenerar o solo e sobrecarregar a fotossíntese das plantas para parar e depois reverter o aquecimento global.

Menos ainda entendem que a principal solução para a poluição por gases de efeito estufa e práticas degenerativas de criação de fazendas e cultivo de grãos é o gado adequadamente pastado em pastagens perenes, gerenciadas por fazendeiros e agricultores regenerativos, apoiadas por consumidores conscientes que se recusam a comer carne, laticínios e aves de criação. ou vegetais não orgânicos, frutas e grãos.

Fotossíntese de plantas e levantamento de CO2

O mais importante sobre alimentos regenerativos, agricultura, pecuária e uso da terra é que essas práticas aumentam qualitativamente a fotossíntese das plantas, com um potencial de captação de todo o excesso de carbono (200 a 250 bilhões de toneladas de carbono) na atmosfera que está causando o clima global mudança.

Em outras palavras, se os níveis de seqüestro de carbono que estão sendo colocados em prática por milhares de fazendeiros e pecuaristas regenerativos avançados (1 a 10 toneladas de carbono atmosférico seqüestrado por acre / por ano) puderem ser ampliados globalmente, podemos reduzir o excesso suficiente carbono da atmosfera para reverter o aquecimento global e restaurar a estabilidade climática.22

Através do milagroso processo de fotossíntese, as plantas (incluindo gramíneas de pasto) têm a capacidade de respirar CO2 e transpirar ou liberar oxigênio, transformando simultaneamente o CO2 atmosférico em uma forma de "carbono líquido" que não apenas acumula a biomassa acima do solo da planta (folhas , flores, galhos, tronco ou caule), mas também viaja pelas raízes da planta para o solo abaixo.

Exsudado ou liberado das raízes da planta, esse carbono líquido ou açúcar alimenta os microrganismos do solo na rizosfera, a teia alimentar do solo que não apenas sustenta toda a vida vegetal e animal, incluindo seres humanos, mas também regula o equilíbrio entre a quantidade de carbono presente na rizosfera. atmosfera e o carbono em nossos solos.

Alimentos e agricultura regenerativos, juntamente com 100% de energia renovável, não só têm o potencial – através da saúde do solo com qualidade qualitativa e da fotossíntese de plantas sobrecarregadas – para mitigar o aquecimento global, retirando várias centenas de bilhões de toneladas de excesso de carbono da atmosfera e armazenando-o na atmosfera. solo, mas também para reverter o aquecimento global e, ao mesmo tempo, restaurar o meio ambiente, melhorar a qualidade nutricional de nossos alimentos e regenerar a vitalidade econômica de pequenos agricultores, pastores e comunidades rurais.23

Michael Pollan, talvez o mais conhecido escritor de alimentos da América, explica como a fotossíntese aprimorada de plantas, gerada por solos e florestas saudáveis ​​e pastagem holística 100% alimentada com capim, é a chave para extrair o excesso de carbono da atmosfera e armazená-lo em nossos solos para para reverter o aquecimento global:24

"Considere o que acontece quando o sol brilha em uma planta de grama enraizada na terra. Usando essa luz como catalisador, a planta absorve CO2 atmosférico, se separa e libera o oxigênio, e sintetiza basicamente açúcares líquidos de carbono.

Alguns desses açúcares vão alimentar e construir as partes aéreas da planta que podemos ver, mas uma grande porcentagem desse carbono líquido – algo entre 20 e 40% – viaja para o subsolo, vazando das raízes e para o solo.

As raízes estão alimentando esses açúcares com os micróbios do solo – as bactérias e os fungos que habitam a rizosfera – em troca dos quais esses micróbios prestam vários serviços à planta: defesa, minerais, acesso aos nutrientes que as raízes não conseguem alcançar sozinhos .

Esse carbono líquido agora entrou no ecossistema microbiano, tornando-se o corpo de bactérias e fungos que, por sua vez, serão comidos por outros micróbios na cadeia alimentar do solo. Agora, o que havia sido carbono atmosférico (um problema) tornou-se carbono do solo, uma solução – e não apenas para um único problema, mas para muitos problemas.

Além de retirar grandes quantidades de carbono do ar – toneladas por hectare quando os prados são gerenciados adequadamente … esse processo aumenta a fertilidade da terra e sua capacidade de reter água, o que significa mais e melhor alimento para nós. .

Esse processo de retorno do carbono atmosférico ao solo funciona ainda melhor quando os ruminantes são adicionados à mistura. Toda vez que um bezerro ou cordeiro corta uma folha de grama, essa planta, procurando reequilibrar sua "proporção raiz-parte", lança algumas de suas raízes. Estes são comidos pelos vermes, nematóides e micróbios – digeridos pelo solo, com efeito, e assim adicionados ao seu banco de carbono. É assim que o solo é criado: de baixo para cima ".

A Revolução da Regeneração Está Atrasada

Após décadas trabalhando ao lado de veganos e ativistas dos direitos dos animais em campanhas como a campanha Beyond Beef do McDonald's (que organizei com Jeremy Rifkin e Howard Lyman em 1992 a 1994), a campanha contra o hormônio de crescimento bovino recombinante da Monsanto (rBGH) de 1994 até o Atualmente, e mais recentemente trabalhando com consumidores e agricultores em campanhas contra OGM, pesticidas e laticínios, aves e bovinos, acredito que já é tempo de todos os que se preocupam com comida, agricultura, saúde, clima e tratamento humano de animais para se conectar os pontos entre nossas preocupações comuns e construímos uma poderosa frente unida para derrubar fazendas industriais e realizar uma Revolução de Regeneração global.

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Rompendo a visão do túnel e as paredes hipócritas entre nossos silos de problemas (ou seja, meu problema é mais importante que o seu, e minha solução é a única solução), e nos unimos para criar um novo sistema "além do USDA Orgânico" de alimentos regenerativos , agricultura e uso da terra, podemos derrubar a fazenda da fábrica e o gigante OGM.

Trabalhando juntos, em vez de nos unirmos a soluções falsas, como carne falsa e abolição do gado, podemos popularizar e ampliar soluções humanas, saudáveis ​​e favoráveis ​​ao clima para a nossa crise com a hidra.

Podemos promover e implementar soluções reais, positivas e prontas para escavação, em vez de promover "balas de prata" simplistas e até destrutivas, como carne falsa geneticamente modificada e "animais farma", que não apenas falham em abordar as raízes reais do clima (e saúde), mas acabam ameaçando os meios de subsistência de um bilhão de pequenos agricultores e camponesas em todo o planeta.

Portanto, esqueça o impossível hambúrguer e outras carnes falsas e a noção elitista de se livrar dos 70 bilhões de animais no mundo. Estamos todos juntos nisso e será necessário regenerar todas as criaturas vivas – humanos, animais selvagens, gado, plantas, árvores e microorganismos do solo – trabalhando em harmonia para construir um novo mundo nas ruínas do passado.

Dados os horrores das fazendas industriais e dos alimentos cultivados em fábricas, precisamos de um boicote global à indústria da CAFO, multibilionária. Inscreva-se aqui para ficar em contato com as notícias e campanhas da Associação de Consumidores Orgânicos.

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Sobre o autor

Ronnie Cummins é diretor internacional da Organic Consumers Association (OCA), uma organização sem fins lucrativos de defesa do consumidor e de base, e membro do comitê diretor da Regeneration International (RI).

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