Quais dietas têm a menor pegada de carbono?

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Abaixo está uma aproximação do conteúdo de áudio deste vídeo. Para ver quaisquer gráficos, tabelas, gráficos, imagens e citações aos quais o Dr. Greger possa estar se referindo, assista ao vídeo acima.

No que “foi indiscutivelmente o maior protesto ambiental já feito no mundo”, mais de um milhão de crianças, em mais de uma centena de países, aderiram à “Marcha Global pelo Clima, exigindo que os governos ajam …” “As preocupações dos jovens manifestantes são justificadas ”E“ apoiado pela melhor ciência disponível ”, escreveu um grupo de cientistas e acadêmicos. A enorme mobilização mostra que os jovens pelo menos compreenderam a situação e “apoiamos fortemente sua demanda por uma ação rápida e enérgica”.

Em termos de nosso suprimento de alimentos, há todos os tipos de pequenos ajustes, como aditivos para rações que podem reduzir os arrotos do gado, mas junte todos esses ajustes, de acordo com a prestigiosa Comissão EAT-Lancet, e estamos falando apenas em reduzir o efeito estufa agrícola -emissões de gás em 2050 em cerca de 10 por cento; ao passo que, se em vez disso mudássemos para alimentos vegetais, “poderíamos reduzir as emissões em até 80 por cento”.

Todos aqueles arrotos de vacas, ovelhas e cabras representam apenas uma fração das emissões de gases de efeito estufa da pecuária; então, é por isso que de acordo com o IPCC, o Painel Intergovernamental oficial sobre Mudanças Climáticas, tornar-se um carnívoro do clima, apenas cortando produtos de ruminantes como carne bovina, não reduziria as emissões de gases de efeito estufa tanto quanto uma dieta mais saudável e limitante carne em toda a linha. E, quanto menos produtos de origem animal, melhor.

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“Qual dieta tem o menor impacto ambiental em nosso planeta?” Uma revisão sistemática concluiu que comer totalmente à base de plantas pode ser “a dieta ideal para o meio ambiente”. Mas não é tudo ou nada. Até mesmo reduzir o consumo de carne para menos de 30 gramas por dia pode levar a metade do caminho em termos de redução das emissões de gases de efeito estufa. Em termos de uso da terra, uma dieta mais saudável, como a dieta mediterrânea, pode diminuir sua pegada em cerca de um quarto, enquanto dietas ainda mais baseadas em vegetais podem reduzir o uso da terra em 50% ou mais.

Em geral, as dietas que incluem carne requerem cerca de três vezes mais água, 13 vezes mais fertilizante, mais do que o dobro da energia e 40% mais pesticidas do que as que não incluem. Se você olhar ainda mais amplamente para o impacto ambiental total das dietas onívoras versus vegetarianas versus veganas, olhando não apenas para o aquecimento global, mas também para a acidificação dos oceanos, escoamento agrícola, poluição, ecotoxicidade da água e do solo e toxicidade humana direta do ar respiramos, a água que bebemos e o solo de onde cultivamos nossos alimentos, comendo ovos e laticínios, pode ser nove vezes pior do que as plantas. E comer ovos, laticínios e carne pode ser 17 vezes pior do que aderir a alimentos vegetais. Ah, e como bônus, poderíamos alimentar mais 350 milhões de americanos, como o equivalente a um país inteiro de pessoas – mais do que se eliminássemos completamente o desperdício de alimentos.

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Mudar os hábitos de comer carne parece ser uma maneira relativamente barata e fácil de mitigar a mudança climática, em contraste com muitos outros fatores fora de nosso controle. No entanto, pesquisas sugerem que poucos parecem reconhecer essa opção de comer menos carne como uma oportunidade significativa para ajudar. A pesquisa mostrou que os consumidores muitas vezes subestimam os impactos do consumo de carne no meio ambiente em geral e nas mudanças climáticas em particular. “A excelente eficácia da opção de menos carne (conforme estabelecido por especialistas em clima) foi reconhecida por … [only] 6 por cento de [Americans sampled,], ”E isso depois que eles foram levados a assumir que as mudanças climáticas estão realmente acontecendo.

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“Há um consenso científico avassalador de que a mudança climática é real e que estamos impulsionando-a”, mas apenas cerca de metade dos adultos americanos acredita nisso. Não é por acaso. Assim como a indústria do tabaco tentou subverter a evidência esmagadora de que fumar causava câncer, empresas como a “Exxon orquestrou campanha de negação da mudança climática[s] que paralisou esforços significativos … por décadas. ”

Certamente, os grupos ambientalistas deveriam saber melhor. “Nenhuma das ONGs de maior perfil examinadas” parecia querer apresentar a ligação entre o consumo de carne e as mudanças climáticas. Todos estavam cientes das evidências, é claro, mas evidentemente a ciência sozinha não era suficiente. É como uma outra forma de negação que pode se tornar um ciclo de feedback negativo, onde não é popular falar sobre isso, então você não fala sobre isso, então continua a não ser popular falar sobre, privando a questão da atenção de que precisa para sair.

E quando eles fazem mensagens sobre isso, grupos ambientalistas tendem a favorecer apenas o pedido de uma redução moderada no consumo de carne – notável dada a pesquisa que demonstra quão mais poderosa pode ser uma alavanca em nível individual para ir ainda mais longe. Mas, eles não querem ser vistos como dizendo às pessoas o que fazer – em vez disso, defendendo pequenas mudanças, como desligar o monitor do computador na hora do almoço ou imprimir frente e verso. Mas, “o impacto cumulativo de um grande número de indivíduos que fazem [just] melhorias marginais em seu impacto ambiental ”podem acabar constituindo apenas uma melhoria coletiva marginal. No entanto, agora vivemos em uma época em que precisamos fazer mudanças urgentes e ambiciosas.

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