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Receita Fajitas Vegetariana Com Guacamole

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Esta receita de fajitas vegetarianas parece chique, mas é tão fácil de fazer. Você simplesmente refogue alguns legumes, amasse o abacate com suco de limão fresco e alho para fazer guacamole e dilua um pouco de hummus para uma garoa saborosa para finalizar. É o jantar perfeito para uma agitada noite de semana e para entretenimento.

Mas essas fajitas não são apenas rápidas e saborosas, elas também são cheias de nutrição. Pimentão vermelho e tomate fornecem vitamina C que estimula o sistema imunológico. Se você usar tortilhas de grãos integrais, receberá uma boa dose de fibra de enchimento. Certifique-se de ler a lista de ingredientes antes de comprá-los – você deseja ver os grãos integrais listados como os primeiros ingredientes e sem açúcar (ou mínimo) adicionado.

Alternativa de carne:
Adicione o bisonte moído: Aqueça 1 colher de sopa de azeite extra-virgem em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 1 xícara de bisonte moído e sal marinho e pimenta a gosto. Cozinhe, mexendo sempre, até a carne não ficar mais vermelha, cerca de 10 minutos. Cubra as tortilhas com o bisonte moído antes de adicionar os legumes e outros recheios.

Por Amie Valpone

Ingredientes

Fajitas
  • 1 colher de sopa azeite extra-virgem
  • 1 grande cebola amarela, em fatias finas
  • 1 copo cogumelos fatiados
  • 2 pimentões vermelhos em rodelas, em fatias finas
  • Sal marinho e pimenta a gosto
  • 8 pequenas tortilhas de grãos inteiros sem glúten
  • 1 copo tomate cereja, cortado ao meio
  • 1 colher de sopa salsa fresca picada
fácil Guacamole
  • 2 abacates, cortados ao meio, sem caroço e descascados
  • Suco de 1 limão grande
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal marinho e pimenta moída na hora, a gosto
Molho branco
  • 1 copo hummus simples
  • 4 colheres de sopa água morna e mais, conforme necessário
  • Sal marinho e pimenta a gosto

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instruções

  1. Em uma frigideira grande, refogue o azeite com as cebolas por 5 a 7 minutos ou até ficarem macias e translúcidas. Adicione os cogumelos e pimentões e tempere a gosto com sal marinho e pimenta. Cubra e cozinhe por mais 10 a 12 minutos em fogo médio, mexendo sempre até que os legumes estejam macios.

  2. Enquanto isso, em uma tigela pequena, faça o guacamole misturando todos os ingredientes. Deixou de lado.

  3. Em outra tigela pequena, misture o homus, a água, o sal e a pimenta até formar uma consistência semelhante ao molho. Adicione mais água, se necessário. Deixou de lado.

  4. Coloque as tortilhas em uma superfície plana e cubra com a mistura de cebola, guacamole, tomate cereja e salsa. Regue com o molho branco e sirva imediatamente. Guarde as sobras na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado.

    Produção: 4 porções

    Fotografia de Amie Valpone

    >> Amie Valpone é o fundador da The Healthy Apple e o autor mais vendido do livro de receitas Eating Clean: o plano de 21 dias para desintoxicar, combater a inflamação e restaurar o corpo.



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