Soluções dietéticas ganha-ganha para a crise climática

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Abaixo está uma aproximação do conteúdo de áudio deste vídeo. Para ver quaisquer gráficos, tabelas, gráficos, imagens e citações aos quais o Dr. Greger possa estar se referindo, assista ao vídeo acima.

“Os cientistas têm um [clear] obrigação moral de alertar claramente a humanidade sobre qualquer ameaça catastrófica e ‘dizer como é’ ”. Em novembro de 2019, mais de 11.000 cientistas de 150 países declararam clara e inequivocamente“ que o planeta Terra está enfrentando uma emergência climática ”. Os níveis de CO2 estão aumentando; as geleiras estão derretendo; A Antártica está derretendo. Os oceanos estão ficando mais quentes, mais ácidos. O nível do mar está subindo, assim como os eventos climáticos extremos. E sim, o uso de combustíveis fósseis está aumentando, como as viagens aéreas – mas também o consumo de carne per capita. Na verdade, uma das soluções que eles oferecem para ajudar na crise climática é “comer principalmente alimentos de origem vegetal e, ao mesmo tempo, reduzir o consumo global de produtos de origem animal”.

E o que torna o projeto de uma dieta sustentável tão fácil é que o mesmo conselho – como comer menos carne – é bom tanto para a saúde pessoal – como reduzir o risco do nosso assassino número 1 – e também para a saúde planetária. Os alimentos menos saudáveis ​​também causam o pior impacto ambiental. Acontece que os alimentos com mais nutrição são os que causam as menores emissões de gases de efeito estufa; então, você obtém esse efeito ganha-ganha.

Então, vamos colocar tudo junto. Se quisermos “redesenhar o sistema alimentar global para a saúde humana e planetária” – o que significa saúde humana e saúde humana futura – como seria? Entra na Comissão EAT-Lancet, “o resultado de mais de dois anos de colaboração entre 37 especialistas de 16 países”, sugerindo um corte no consumo total de carne para cerca de 30 gramas por dia – que é como o peso de um nugget de frango – ao mesmo tempo aumentando drasticamente a ingestão de legumes (que são feijão, ervilha, grão de bico e lentilha), nozes, frutas e vegetais – porque não estamos apenas em uma crise climática, mas uma crise de saúde. As dietas não saudáveis ​​causam mais mortes e doenças do que o fumo, mais do que o sexo sem proteção e o uso de álcool, drogas e tabaco combinados. Mas podemos abordar as duas crises ao mesmo tempo “aumentando [our] consumo de [whole plant] alimentos e reduzindo substancialmente nosso consumo de alimentos de origem animal. ”

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Comer tal dieta pode salvar a vida de mais de 10 milhões de pessoas por ano e pode ajudar a salvar o mundo. O Acordo de Paris estabeleceu uma condição limite, uma meta aspiracional para um orçamento de carbono para ajudar a prevenir impactos catastróficos, e “ficar dentro dos limites das mudanças climáticas pode ser alcançado consumindo dietas à base de plantas.”

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E os benefícios pessoais podem ser comparáveis ​​ou mesmo exceder o valor dos benefícios ambientais. Os benefícios de saúde por si só para uma dieta global saudável – uma dieta predominantemente baseada em vegetais, uma dieta vegetariana ou uma dieta vegana – podem exceder o preço do carbono economizado. Estamos falando de até US $ 30 trilhões de dólares por ano economizados apenas com os benefícios para a saúde.

Agora, se sua saúde, o planeta e seus próprios filhos não o motivam, considere que você também pode estar enfrentando ameaças ao suprimento global de cerveja.

E dietas mais saudáveis ​​não reduzem apenas as emissões de gases de efeito estufa. Uma vez que “a produção de gado é o maior fator de perda de habitat”, reduzir o consumo de carne também é a chave para a conservação da biodiversidade; idealmente, talvez, reduzindo a demanda por alimentos de origem animal, aumentando as proporções de alimentos de origem vegetal em cerca de 90 por cento da dieta.

A produção de gado também é uma das principais causas de perda de solo e poluição de água e nutrientes. No entanto, parece ser um “ponto cego na política de água”. “Apesar do fato de que os produtos de origem animal constituem o fator mais importante na pegada hídrica da humanidade, os gestores da água parecem nunca falar sobre carne [and] laticínios.”

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Mas não se trata apenas de produtos animais. Quero dizer, sim, pelo menos 80% do desmatamento na Amazônia é para criar gado e cultivar alimentos como soja para exportar para outros animais de fazenda – mas também para fazer óleo vegetal, a maior parte do qual é de palma e soja. Ambas as safras vêm se expandindo, resultando em desmatamento maciço. Parece “particularmente flagrante se esse desmatamento ocorre por causa da comida lixo”.

No entanto, nem todos concordam que devemos mudar para dietas mais saudáveis. A Organização Mundial da Saúde, na verdade, retirou-se da Comissão EAT-Lancet por causa de sua promoção de uma mudança global para alimentos mais vegetais. Veja, se nos concentrássemos em promover alimentos predominantemente vegetais e excluir alimentos considerados não saudáveis, incluindo carne e outros alimentos de origem animal, tal dieta poderia sim, salvar 10 milhões de vidas por ano, $ 30 trilhões de dólares e ajudar a salvar todo o planeta, mas pode levar à perda de empregos ligados à pecuária e à produção de lixo.

Por favor considere voluntariado para ajudar no site.



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